SEFORA-בר יפני המייבא את חווית הבילוי היפנית המסורתית והמודרנית לגג העולם בתל-אביב.

SEFORA הבר בסגנון יפני, הנפתח לאחרונה בקומה ה-49 בקניון עזריאלי עם הנוף המרהיב המשקיף על כל העיר תל-אביב, הינו הבר הראשון מסוגו בארץ המציע את חווית ותרבות הבילוי היפנית "איזאקיה": חווית בילוי תוססת בהשראת הלילות הלבנים בטוקיו, המשלבת בר עשיר ומטבח על טהרת המטבח היפני.

השם "איזאקיה", מורכב מהמילה "אי" שמשמעותה לשבת ומהמילה "סאקאיה" שמשמעותה חנות לממכר משקאות חריפים. מדובר בחוויה ייחודית המשלבת בין דיוק, אסתטיות ומינימליזם יפני לבין הצע אלכוהולי רחב במיוחד ותרבות בילוי תוססת בהשראת לילות לבנים בטוקיו.

מקבוצת 2c : "דרישת הקהל למקומות בילוי איכותיים המשלבים אווירה צעירה, צבעוניות ועבודה עם חומרי גלם טריים ואיכותיים. הביאה אותנו למסקנה שתל אביב צמאה לבר יפני כשר וטרנדי . התפריט מגוון וצבעוני, מתאים את עצמו לאופי הצעיר של הבר".

השפים גלעד דבוש ואיליה בשס, יצרו תפריט יפני מודרני וקלאסי תוך שימת דגש רב על יישום טכניקות וצורת עבודה הנהוגות ביפן ושימוש בחומרי גלם איכותיים מקומיים ועונתיים . השניים מאפשרים לצפות בתהליך הכנת המנות, העשויות בנאמנות רבה לתהליכי ההכנה וההגשה היפניים המסורתיים.

התפריט כולל מגוון מנות מהמטבח היפני המסורתי לצד מטבח מודרני, מגוון רחב של סושי, מנות ראשונות , מנות עיקריות, קינוחים מעולים וקוקטיילים מכל העולם.

בתפריט הסושי ניתן למצוא מבחר עצום של סושי, סשימי וניגירי:

טרטר לוקוס: שיסו, עירית, וואסאבי, פאף אורז ונורי, קומבוג'וי סויה ושמן זית.

רול לוקוס: לוקוס טמפורה, ספייס יוזו, מלפפון עטוף באבוקדו ושבבי בטטה.

סלמון טמפורה רול: סלמון בטמפורה, אבוקדו, קנפיו בציפוי סלמון צרוסב עם מיסו כמהין.

פורל בו –זושי: פורל צרוב, אורז מתובל בקנפיו קריספי סלמון שומשום ובצל ירוק.

אוסוזוקרי: ילו טייל בפריסה דקה ברוטב פונזו ג'ינג'ר.

בתפריט האלכוהול ניתן למצוא מגוון רחב של סוגי סאקה שונים: וויסקי יפני וקוקטיילים ייחודים על בסיס ליקר תה מאצ'ה ויוזו, לצד תפריט האוכל אשר כולל מנות יפניות קטנות . בין הקוקטיילים הבולטים בתפריט : בני קיקוסוי- שיכר שזיפים יפני מסורתי על בסיס סאקה, מתוק חמוץ וארומטי, יוזו סאקה – יוזו על בסיס סאקה מקיוטו, מתוק מרענן והדרי , סאסאניג ניגורי סאקה לא מסונן על בסיס ג'ונמאי גינג'ו עדין מתקתק ומרענן, קיקוסוי ג'ונמאי גינג'ו סאקה יבש ופירותי בורן גולד ג'ונמאי דאיגינג'ו- סאקה חצי יבש, עשיר ומתקתק בעל ארומה אלגנטית.