בר מסעדה, Lima Nippo משיקה את תפריט הקיץ

מסעדת Lima Nippo, היא משב רוח מרענן בסצינת המסעדנות בתל-אביב גם בגלל התפריט המקורי והמיוחד המושפע מהמטבח היפני והפרואני הנקרא  Nikkei, המורכב כולו מחומרי גלם איכותיים וטריים המשלבים מנות מעניינות וערבות לחיך, המסעדה והבר המציע קוקטליים בטעמים אקזוטיים המתאימים לתפריט, משרים אוירה ניו יורקית.

169
173

170

Nikkei, הינו המורשת הקולינרית שצמחה מהמפגש של המהגרים היפנים שהגיעו לפרו החל מסוף המאה ה-19 עם המדינה הדרום-אמריקאית שקלטה אותם, על ההשפעות הילידיות והספרדיות של המטבח שלה. בין לבין עבודה בחקלאות, החדרת מוסר העבודה היפני לכלכלה הפרואנית והפיכה למיעוט אתני עצום בגודלו בפרו, המהגרים שילבו את הדגים הטריים והנאים של הבישול היפני עם התירס, הצ'ילי, תפוחי האדמה והיוקה ששולטים במטבח הפרואני, כך שלא נדיר למצוא במסעדותיהם טמאקי טונה עם קינואה, או סביצ'ה של דג בס במרינדה של תבליני האנדים והאמזונס.

165

172

166

 את lima Nippo  הקימו המסעדן יורם פרץ,  יהודי צרפתי שעשה עלייה לישראל והשף הבריטי כריס גולדינג, פרץ וגולדינג, שעברו לאחרונה לישראל והחליטו להפוך את תל אביב לביתם, שניהם יוצאי רשת המסעדות Nobu שהחדירה לבירות הקולינריות ברחבי העולם את מטבח ה-Nikkei. פרץ, 30, יהודי ממוצא צרפתי שנכנס ל-Nobu דרך "חדר הדואר" ומלצר במסעדתה הלונדונית עד שהחל לנהל את מסעדות הרשת בדובאי ובקייפטאון, עלה לישראל ומתוך התרשמות מהחדשנות והתחכום התל אביביים, החליט להביא אליה את בשורת ה-Nikkei.

175

גולדינג, 34, שף בריטי, זוכה פרס Tatler לשף הצעיר, שהגיע גם לשלב הסופי בתחרות השף הלאומי של בריטניה, מגיע לפקד על מטבח הלימה ניפו לאחר שניהל את המטבח של מלון Ampersand הידוע בקנזינגטון, ולאחר קריירה ארוכה של סו-שף במסעדות מכוכבות מישלן באנגליה, בהן Mirabelle של השף מארקו וויט, Nahm  התאילנדית של דיוויד תומפסון, Zuma היפנית וכמובן Nobu, שם העניין שלו בבישול אסיאתי, על טכניקות בישול מתוחכמות וחומרי גלם אקזוטיים, הגיע לשיאו. כף רגלו של גולדינג לא דרכה בתל אביב מעולם, ועם זאת, הוא הסכים מיד להרפתקה שהציע לו פרץ והגיע לישראל.

174

168

המקום מעוצב  בסגנון ניו יורקי עם אורות עמומים, בר גדול בתוך המסעדה ושולחנות לישיבה במסעדה ובמרפסת. את קירות המסעדה מעטרים עבודות גרפיטי של האומן  ארז טוביאנה .

167

בין המנות החדשות שיוגשו במסעדה: טאקי פורל ים, ירקות צלויים, קינואה אדומה, אנדיב צלוי, סינטה יאקי ניקו ועוד. בנוסף תפריט טעימות חדש של 7 מנות במחיר של 195 ₪ לסועד (מינימום זוג)  טוסטדות, סלסת לימה ניפו סביצ‘י מיקס דגים, היביסקוס, קולורבי ופיטאיה טרדיטו סלמון, מיסו מנגו חציל בטמפורה, ריבת צ‘ילי דג (משתנה על בסיס יומי), קינואה שחורה, פונזו מלפפון סינטה יאקי ניקו, סלט סלקים פיקנטי וקינוח.

לימה ניפו, רבי תנחום 6, תל אביב-יפו, 03-5734404 שעות פעילות- יום ראשון סגור ימים ב'-ש' פתוח החל מהשעה 19:00-00:00

יופי באזז